Нерка
Нерка
Нерка
Нерка
Нерка
Нерка
Нерка
Нерка

Нерка

 

Нерка (официальное научное название Oncorhynchus nerka) является представителем семейства лососёвых и относится к виду лучепёрых рыб. По размеру среди лососевых является небольшой рыбкой – длина достигает до 75 см, вес около 1,5- 3 кг. В России нерка обитает около Камчатки, чуть реже встречается на Сахалине. Нерка отличается от иных лососевых тем, что нерест происходит в озерах и именно там, где выходят ключи. Развитый хоминг позволяет нереститься в том месте, где рыба родилась. Период нереста нерки с апреля по конец ноября. Высокое количество мальков появляется в августе.

Нерка имеет серебряный цвет, поэтому, ее часто путают с самками горбуши. Но в пресной воде рыба приобретает ярко-алый цвет, а голова становится темно-зеленой. Поэтому, ее второе название красница или просто красная. После захода в озера, рыба начинает медленно погибать в результате процессов, происходящих в организме.

В рацион нерки входят мелкие планктоны – рачки каланиды. При питании пигменты рачков поступают в организм рыбы, в результате чего мясо нерки становится ярко выраженного красного оттенка. Высокая плотность мяса нерки позволяет использовать ее при копчении в больших масштабах. В связи с наличием ядовитого токсина в мясе нерки, очень важно правильно проводить ее заготовку, соблюдать необходимые сроки и условия заморозки.

Купить

Характеристика

Период промысла

Июнь-август

Место промысла

Россия, Камчатский край

Виды разделки

неразделанная, потрошеная с головой, потрошеная без головы

Соответствие требованиям нормативных документов

ГОСТ 32366-2013.

Энергетическая ценность, 100 г

142 ккал

Пищевая ценность, 100 г

белки — 21,31 г; жиры — 5, 61 г; углеводы - 0 г; витамины: А, группы В, группы D, Е, К, РР; макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор; микроэлементы: йод, железо, марганец, медь, селен, цинк; полиненасыщенные жирные кислоты, Омега-6 и Омега-3.

Условия хранения

12 месяцев при температуре –18°С

Связаться с нами

Все поля обязательны для заполнения
690012, г. Владивосток, ул. Березовая 25, оф. 400