Корюшка
Корюшка
Корюшка
Корюшка

Корюшка

        Корюшка (официальное наименование Osmerus) относится к семейству корюшковых рыб. Выделяют несколько видов рыбы: род корюшки, который подразделяется на Азиатскую, Европейскую и Карликову, малоротые корюшки, а также семейство аргентиновые. Каждый отдельный вид отличается своими внешними особенностями. Нерест начинается в весеннее время после ледохода в реках и ручьях, при этом не отдаляясь далеко от моря. По размерам она не превышает 15-20 см, масса до 0,5 кг.

        Внешний вид корюшки отличается нежной чешуей, которая может опадать. Спина имеет бурый зеленый оттенок, брюшко и бока светло-серебристые. Корюшка является хищной рыбой, поэтому в ее рацион кроме рачков входят мальки других рыб. После вылова из воды корюшка еще несколько часов может получать кислород, благодаря небольшим мешочкам около жабр. Корюшка может быть разведена в любом водоеме, так как не требует особенных условий.

        Мясо корюшки нежное, не содержит больших костей. Поэтому, употребляют ее в основном вместе с косточками. Популярный способ приготовления – обжарка в панировке или запекание. Интересная особенность корюшки – ее мясо пахнет не рыбой, а запахом, похожим на огуречный. Поэтому, среди рыбаков ее часто называют морским овощем. 

Характеристика

Период промысла

Апрель-июнь

Место промысла

Россия, Охотское море, Японское море, Берингово море

Соответствие требованиям нормативных документов

ГОСТ 32366-2013.

Энергетическая ценность, 100 г

102 ккал

Пищевая ценность, 100 г

белки — 15,4 г; жиры — 4,5 г; углеводы - 0 г; витамины: РР; макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, хлор; микроэлементы: железо, молибден, никель, фтор, хром

Условия хранения

12 месяцев при температуре –18°С

Связаться с нами

Все поля обязательны для заполнения
690012, г. Владивосток, ул. Березовая 25, оф. 400