Камбала желтоперая
Желтоперая камбала (официальное наименование Limanda aspera) принадлежит к семейству камбаловых рыб. Размеры тела особи достигают 48-50 сантиметров, масса около одного килограмма. Ареол обитания охватывает берега Кореи и Северной Америки, в России рыба сосредоточена в большей степени в Камчатском крае. Рацион питания камбалы составляют планктон, моллюски, а также мальки.
Тушка камбалы имеет плоскую овальную форму, зауженную к голове. Глаза находятся на внешней (затемненной) стороне. Нижняя часть тела светлого оттенка. Свое название получила за характерные плавники желтого оттенка, находящиеся по бокам. Обитаем рядом с берегами, относится к придонному типу рыб.
Мясо желтоперой камбалы белого цвета с темными сегментами. Отличается высокой плотностью, нежное и сочное. При термической обработке появляется уникальный специфический запах. От него легко избавиться – достаточно убрать кожу. Является низкокалорийной рыбой, богата полезными элементами. Рекомендуется при болезнях костей и зубов.
Характеристика
|
Период промысла |
Январь-сентябрь |
|
Место промысла |
Россия, Охотское море, Японское море, Берингово море |
|
Виды разделки |
неразделанная, без головы |
|
Соответствие требованиям нормативных документов |
ГОСТ 32366-2013. |
|
Энергетическая ценность, 100 г |
89 ккал |
|
Пищевая ценность, 100 г |
белки — 20,4 г; жиры — 0,8 г; углеводы - 0 г; витамины: А, группы В, Е, РР; макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор; микроэлементы: йод, железо, кобальт, марганец, медь, молибден, никель, фтор, хром, цинк; полиненасыщенные жирные кислоты, Омега-6 и Омега-3 |
|
Условия хранения |
12 месяцев при температуре –18°С |