Чавыча
Чавыча
Чавыча
Чавыча
Чавыча
Чавыча
Чавыча
Чавыча

Чавыча

        Чавыча (официальное научное название Oncorhynchus tshawytscha) является самой крупной среди семейства лососёвых. Ее средние размеры достигают 1 метра, а в Камчатском крае встречаются особи по 180-200 сантиметров. Максимальный зафиксированный вес чавычи составил 61,2 кг. В Америке чавычу прозвали королевским лососем. Ареал обитания распространяется на воды Северной Америке, а также Камчатский край. Но в результате массового браконьерства, вылов чавычи в промышленных масштабах ограничен, что делает ее достаточно дорогой рыбой. Нерест чавычи проходит в реках в летнее время (июнь-август).

       Внешний вид чавычи сильно отличается от других представителей семейства. Тушка имеет торпедообразную форму, голова достаточно крупных размеров. В морской воде рыба имеет темный оттенок, преобладает зеленая окраска, но бока и брюхо серебристого цвета. Во время нереста чавыча меняет окрас на темно-коричневый, а цветовой тон спины становится практически черным.

        Рацион питания рыбы различается в зависимости от места обитания. В реках при нересте чавыча питается мальками, а также насекомыми. В море выбор падает на планктон и кальмаров. Мясо чавычи обладает изысканным вкусом с яркими пикантными нотками. Подходит как для термической обработки, так и для вяления и копчения.

Характеристика

Период промысла

Июнь-август

Место промысла

Россия, Камчатский край

Виды разделки

неразделанная, потрошеная с головой, потрошеная без головы

Соответствие требованиям нормативных документов

ГОСТ 32366-2013.

Энергетическая ценность, 100 г

148 ккал

Пищевая ценность, 100 г

белки — 19,1 г; жиры — 8 г; углеводы - 0 г; витамины: А, группы В, С, D, Е, К, РР; макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, сера, фосфор, хлор; микроэлементы: железо, марганец, медь, молибден, никель, селен, фтор, хром, цинк; насыщенные жирные кислоты

Условия хранения

12 месяцев при температуре –18°С

Связаться с нами

Все поля обязательны для заполнения
690012, г. Владивосток, ул. Березовая 25, оф. 400