Икра кижуча
Икра кижуча очень ценится на рынке Европы, благодаря своему изысканному вкусу. Она выделяется среди остальных видов икры наличием небольшой горчинки, за которую ее и предпочитают гурманы. По своим размерам икринки кижуча немного меньше, чем горбуши: в диаметре достигают около 2-3 миллиметров. Эту икру можно назвать по-настоящему красной, ведь только она имеет в первозданном состоянии ярко-красный цвет.
В связи с тем, что вылов кижуча намного меньше, чем той же горбуши, его икра стоит немного дороже. Но в сравнении с аналогичными видами различие в стоимости не так ощутимо. Основным местом промысла кижуча является Камчатский край в России. Именно оттуда поступает свежая икра кижуча с сохранением всех полезных свойств продукта. Сбор икры осуществляется в летнее, осеннее и зимнее время. Рекомендуется для употребления при сердечно-сосудистых заболеваниях.
Характеристика
|
Период промысла |
Июль-август |
|
Место промысла |
Россия, Камчатский край, Приморский край |
|
Энергетическая ценность, 100 г |
166 ккал |
|
Пищевая ценность, 100 г |
белки — 24,2 г; жиры — 8,25 г; углеводы - 0 г; витамины: А, группы В, С, Е, РР; макроэлементы: калий, кальций, магний, натрий, фосфор, хлор; микроэлементы: железо, фтор, молибден, никель |
|
Условия хранения |
8 месяцев при температуре –4°С до –6°С |